Баранина, тушенная с овощами

Хотите приготовить сочную, мягкую баранину, которая буквально тает во рту? Этот рецепт для вас! Главная его особенность — полное отсутствие масла или жира. 
Мясо и овощи томятся в собственном соку, выкладываясь в казан слоями. Блюдо получается невероятно ароматным, наваристым и при этом совсем не тяжелым. 
Идеальный вариант для сытного семейного ужина или обеда на природе. 
На 8 литровый казан нам потребуется: 

 баранины или говядины 3 килограмма, лук репчатый 2 килограмма, помидоры 2 килограмма, болгарский перец 5 штук, 
огурцы 2 килограмма, картофель 3 килограмма, зелень (укроп и кинза) по 1 пучку, соль и перец по вкусу. Мясо режем крупными кусками, лук полукольцами, 
помидоры и огурцы кольцами, картофель крупными кубиками, болгарский перец дольками.

Подготовка продуктов:

• Мясо нарежьте крупными кусками (размером с кулак или чуть меньше).
• Лук нарежьте полукольцами.
•  Помидоры и огурцы нарежьте кружками толщиной около 1 см.
•  Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными дольками.
• Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
• Зелень мелко порубите.

 Ставим казан на огонь и начинаем раскладывать наши продукты. 
Посыпаем солью каждый слой.  Сначала по стенки казана выложим мясо, затем  распределим репчатый лук. 

Равномерно раскладываем помидоры, а потом огурцы, 
и в последнею очередь болгарский перец. 

Закрываем крышку. Оставляем все на 40 минут. За это время овощи пустят обильный сок, и мясо начнет в нем тушиться.

Аккуратно снимаем крышку. Поверх перца выкладываем подготовленный картофель. Пробуем бульон на соль и перец, при необходимости добавляем специи сверху на картофель. 
Крышку возвращаем на место и готовим еще 40 – 60 минут. Готовность проверяем по картофелю и мягкости мяса. Когда картофель станет полностью мягким, выключаем огонь. Теперь все содержимое казана нужно тщательно, но аккуратно перемешать, чтобы соединить слои в единое блюдо. 

Горячее блюдо разложите по тарелкам и обильно посыпьте свежей рубленой зеленью (смесь укропа и кинзы даст потрясающий аромат).
Не бойтесь, что блюдо подгорит без масла. Сочные овощи (особенно помидоры и огурцы) выделяют достаточно жидкости для томления. Огонь должен быть средним или чуть ниже среднего, чтобы содержимое не кипело, а именно томилось. При таком способе приготовления мясо получается очень мягким и нежным, само блюдо очень вкусным. Приятного аппетита!