Лагман

Лагман, это блюдо Средней Азии. Оно распространено в Узбекистане, Киргизии, Таджикистане. Лагман представляет из себя лапшу с подливой. 
Приготовление состоит из двух этапов. Отдельно готовится лапша, и отдельно подлива. Лапша самодельная бывает двух видов: тянутая и резаная. 
Сегодня мы с лапшой загоняться не будем, и используем готовую плоскую лапшу. 

Для приготовления подливы нам потребуется: 

1. мякоть говядины 2кг, 
2. лук репчатый 5 штук, 
3. морковь 2 штуки, 
4. перец болгарский 3 штуки, 
5. помидоры 5 штук, 
6. пучок редиски, зелень (петрушка, кинза, укроп), 
7. горький перец 1штука, 
8. 1 головка чеснока, соль и приправы. 

Наливаем в казан растительное масло.

 
Мясо режем соломкой толщиной 1.5 см и отправляем в казан. Пока наше мясо обжаривается, режим овощи: лук полукольцами, морковь соломкой, помидоры маленькими квадратиками, редиску на дольки. 

 
Жарим наше мясо до розовой корочки. Добавим к мясу лук и жарим 5 минут регулярно помешивая. Добавляем в казан морковь и слегка обжариваем ее. Добавим болгарский перец в наш казан. 

Теперь добавим редиску и тоже ее обжариваем. Теперь добавим нарезанные помидоры. Все перемешиваем. Ждем пока помидоры дадут сок. Добавим соль, чеснок, приправы и горький перец. Если жидкости мало, добавим воды. 

Прижмем овощи шумовкой - жидкости над ними должно быть 3 см. Добавим мелко нарезанный чеснок. Закрываем крышку и тушим на медленном огне 30 минут. В это время, в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. 

Воду посолим и опускаем в нее лапшу. Варим лапшу до готовности.  Сливаем воду и добавим в кастрюлю немного растительного масла. Перемешаем лапшу, чтобы она не слипалась. 
Накладываем в тарелку на 2/3 объема лапши, сверху добавляем нашей подливы и посыпаем зеленью. Добавим по вкусу немного виноградного уксуса. Приятного аппетита!